大的八爪鱼最正宗的做法

步骤 1

葱切断，姜切片，蒜切片。八爪鱼洗净，切好，大小自己随意。锅内水开后，飞水，捞起，自来水冲洗。

步骤 2

加葱姜酒、盐、白胡椒粉、生抽、白糖少许、一点点醋，腌制半小时。

步骤 3

洋葱和青椒切好，爆炒，盛起。

步骤 4

锅内适量油，中小火，油温大概半热，倒入腌制好的八爪鱼，可加适量红剁椒增色，翻炒片刻，加入蚝油，继续翻炒两下，倒入青椒洋葱，翻炒均匀，待锅中心沸腾，即可装盘。

1. 大八爪鱼洗净，焯水放入高压锅，加入压锅料压十五分钟取出

2. 压好的八爪鱼表面弹少许生粉，入七成热油锅炸制表皮香脆待用

3. 热锅少许油炒香小料和辅料放入炸好的八爪鱼，烹入调料炒香出锅装盘即可。

1/12 准备好八爪鱼500克。

2/12 用水洗净，用剪刀剪开肚子，去掉杂物。洗干净控干水份。

3/12 用刀把八爪鱼分解。

4/12 锅里加水烧开。

5/12 八爪鱼下锅快速焯水，变色即捞出来。

6/12 用水冲洗一下，去掉浮沫，控干水份备用。

7/12 准备好葱10克、姜10克、蒜10克、黄豆瓣酱20克，白糖10克，干辣椒5克、香菜10克。

8/12 锅里倒入15克花生油，油温加7成热，放葱、姜、蒜、干辣丝大火爆香。

9/12 下20克黄豆瓣爆香。

10/12 八爪鱼下锅，加料酒15克大火翻炒2分钟。

11/12 收汁关火，撒上香菜即可。

12/12 盘子铺上生菜，把八角鱼盛上