梦龙巧克力脆皮蛋糕8寸做法

用料：鸡蛋3个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克。

做法：

1、蛋黄与清分离，蛋清打在干净的无水油的盆里。分三次加入细砂糖，用电动蛋抽打发蛋清到湿性发泡。

2、蛋黄加入细砂糖，打发到发白蓬松的状态。分三次加入隔热水溶化的黄油，每一次都搅均匀。

3、打好的蛋黄糊细腻浓稠，体积变大。将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊内，翻拌均匀。

4、拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，翻拌。翻拌均匀的蛋糊。低筋面粉与可可粉混合后过筛三次，加入蛋糊中。翻拌均匀，要非常注意，不能打圈拌。

5、拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的8寸方盘。放入预热好的烤箱。175℃，18分钟。

6、时间到后取入趁热撕开四周锡纸。等待冷却后切小方块。

梦龙巧克力脆皮蛋糕8寸做法

鸡蛋5个，低筋面粉80克，可可粉12克，玉米油40克，水40克，细砂糖85克，巧克力适量

1、面粉和可可粉混合过筛

2、蛋黄和蛋白分别打在两个无水无油盆里，蛋黄里加入30克糖

3、搅拌均匀后，加入玉米油

4、拌匀后加入水

5、再将粉类过筛进蛋液里

6、用打蛋器划之字，拌好面糊

7、将剩余的55克细砂糖分三次加到蛋清里，用电动打蛋器打至干性发泡

8、将三分之一打发好的蛋白放到可可糊里，从底部向上翻拌均匀

9、再将其倒进蛋白里

10、从底部向上翻拌均匀后，加入一粒粒的巧克力

11、烤箱提前十分钟预热至140度，将拌好的蛋糕糊倒进8寸蛋糕模里，震出气泡，放中下层

12、烤140度50分钟，再烤150度10分钟

13、烤好的蛋糕在桌面上摔几下，立即倒扣在晾架上