济宁羊撒汤做法

用料

羊骨 三斤

麦仁 一把

姜末 半小小碗

白芷 一小片

大茴香 两个

葱段葱丝 适量

芫荽 适量

香油 

白胡椒粉 

盐 克

酱油 勺

醋 勺

步骤 1

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羊骨清洗干净，放点小苏打浸泡10分钟，清洗。

步骤 2

冷水煮羊骨，开锅大火撇沫，撇干净，将羊骨捞出。

步骤 3

冷水放多半锅，放入一片白芷，一把麦仁，半碗姜末，放入羊骨开始煮，大火煮开，小火炖煮40分钟。

步骤 4

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将羊骨捞出，汤内放入葱段，大料继续煮20分钟。这个时间也可以延长很久，那样才会把麦仁煮烂，所以羊汤馆会用面糊，是为了节约时间吧。

步骤 5

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碗内放入鸡蛋搅拌均匀，用滚开的汤浇入，撒些许姜末、葱丝、香油、胡椒粉、盐或酱油。