全羊汤的做法

醇厚全羊汤的做法步骤:

步骤 1

羊脊骨洗净加料酒和姜片放电压锅里，调到煲汤的档位，这一步很关键，羊汤好不好喝浓不浓完全取决于骨汤熬的怎么样

步骤 2

羊脸冲洗干净切块备用，羊脸需要把耳朵和眼睛嘴处理干净，我是比较喜欢吃羊脸的，脆骨比较多，肉质有弹性，不像羊肉容易煮老，但是嫌麻烦的也可以买羊肉

步骤 3

准备香料包，里面有桂皮，肉蔻和花椒，其实还可以加一点小茴香，家里没有了就没放

步骤 4

羊血冲洗一下，切成小块备用，今天羊血买的比较多，还可以做一份熘羊血哈哈

步骤 5

烧热水，分别把羊杂，羊脸和羊血焯水去除杂质，水开后捞出备用，羊血焯的时间要短，变色捞出放冷水备用

步骤6

羊脊骨压好以后就能看见雪白的汤色了，把上面的浮沫和血沫撇净，脊骨的肉和骨髓剃下来留在汤里，骨头捞出

步骤 7

把汤和处理好的羊脸和羊杂一起，加适量黄酒，姜片，香料包，中小火熬半个小时

步骤 8

最后加羊血再熬两三分钟左右，就可以了

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 。

配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个。

做法：

1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤，待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）

2、在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒

3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐，然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用