八斗鱼焯水时间

八斗鱼的焯水时间是3分钟。

体型瘦小残缺、用捏着没有弹性的八斗鱼不要买。5厘米左右的八斗鱼用来做烧烤比较有嚼劲，个头大的八斗鱼用来做菜味道更鲜嫩一些。

八斗鱼的烹饪技巧

清洗八斗鱼时，一定要将八斗鱼表面的一层薄膜剥下来，这样可使八斗鱼味道纯正而不会有腥味。八斗鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时，直至八斗鱼全软，再进行烹制。

焯烫10-20秒后捞出沥净水。

首锅里加水，加姜片后大火烧开。放入切好的八斗鱼。

焯烫10-20秒后捞出沥净水。

然后重新起锅，快速烹调，速度要快，煮久了八斗鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。