腌干鱼的正确腌制方法

1、原材料：鱼20斤，盐6两，麻椒少量。

2、鱼清洗干净，盐加麻椒炒至香气，趁热抹在鱼的的身上。

3、随后腌一晚上就可以晾外边晒了。一般要晒10天上下，这也需看鱼的尺寸。假如鱼较为咸，室内温度储存就可以，假如鱼不太咸還是放冰箱冷藏吧

准备食材：鱼、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。

具体方法：

把鱼用冷水浸泡，时间1至2小时，然后洗净放入锅中，加油、辣椒、盐以及姜切成丝，用来去腥，再加入少量红酒、花椒、醋、葱，往锅中加入适量清水然后放入锅中，蒸半个小时即可。

1、风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香。

2、所需材料：草鱼一条，十三香，细盐。

3、准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。

4、把草鱼的鱼鳃抠出来。

5、把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。

6、这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。

7、把内脏用菜刀刮干净。

8、把草鱼放入泡沫箱子里，撒上一层细盐。

9、再撒上一层十三香。

10、再把草鱼翻个面，再撒一层细盐。

11、再撒一层十三香。

12、撒完盐和十三香就完成了，放入通风处等7天，风干鱼就做好了。