何大厨蒜泥茄子的家常做法

主料:

茄子3个

辅料:

蒜蓉100克、小米辣3个、生抽1茶匙、酱油1茶匙、陈醋1茶匙、鸡精2克、胡椒粉2克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、白糖1茶匙

蒜蓉茄子的做法:

步骤1

将准备的新鲜茄子洗净。

步骤2

洗净后，上蒸锅蒸，水开后，再蒸8分钟左右至蒸熟。

步骤3

锅中放入蒜末、小米辣、生抽、酱油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精，搅拌均匀备用。

步骤4

将蒸熟的茄子放凉，再把茄子撕成条，并装好盘。

步骤5

在撕好的茄子上淋上刚刚调好的料汁，一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了。

材料

茄子500g，蒜末1/2大匙，热开水1大匙，糖少许，酱油膏2大匙，蚝油1茶匙，乌醋少许，香油1/2大匙

做法

1、茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。

2、取锅，加水煮沸，将作法1的茄子放入沸水煮熟后捞出，盛盘备用。

3、将热开水先加入糖调匀，再加入剩余的调味料搅拌均匀，放入蒜末拌匀后，淋在作法2的茄子上即可。

茄子洗净切开，起锅烧水放箅子，盖盖将水烧开，放茄子大火蒸8分钟，切蒜末、姜末、洋葱条、青线椒碎，茄子蒸好取出，倒出汤汁，划开内瓤，起锅加食用油，油热放蒜末、姜末、洋葱条、青线椒碎炒香，加入蚝油、食盐、鸡粉、白糖搅化，加少许清水煮开，勾入少许水淀粉，加芝麻油拌匀，浇在茄子上面，撒上红椒粒点缀即可。