鳗鱼饭日本做法

主料

速食鳗鱼100克

鸡蛋2个

辅料

水淀粉2勺

调料

盐少许

日式鳗鱼饭的做法步骤

1.两个鸡蛋打入碗中，加入两勺淀粉水，少许盐调味。

2.用筷子抽打蛋液融合。

3.锅内刷上少许油，开小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，摊成鸡蛋皮。

4.把摊好的鸡蛋皮卷起来，然后切成条备用。

5.超市里的即食鳗鱼，放入微波炉中高火叮3分钟即可（如果买不到鳗鱼可以用巴沙鱼煎至微焦，浇上照烧汁，味道也是差不多的）。

6.准备一个木制的便当盒，底层铺上米饭，上面放上鸡蛋皮。

7.把加热好的鳗鱼放在米饭上，放上少许生菜装饰一下，一碗炒快手的鳗鱼饭就做好了。超级好吃下饭，尤其是混合了鳗鱼香甜酱汁的白米饭，什么都不加就很美味。

8.鳗鱼营养丰富，口感肥厚而不腻，让人欲罢不能！日本料理店动辄上百元的鳗鱼饭，在家做5分钟完美复制，省钱省时间，带成便当也很合适。

材料

鳗鱼一条

山椒粉

烧汁—

昆布 10cm x 20cm 1 块

柴鱼花 一把、料理清酒 1½ Tbsp

味淋 1/4杯、酱油 1/4杯、蜂蜜 1½ Tbsp

米饭—米 1 杯、矿泉水 1.5 杯

腌渍梅 两颗

米和水放入电饭煲中泡半小时后打开精煮档。

将鳗鱼的骨头放在烤箱里200°C 烤10~15 分钟，期间不时打开门看一下别糊

用刀在鳗鱼皮上划菱形格，目的是后期煎烤的时候，油脂可以从这些缝隙中流出，同时也让酱汁更加入味

将鳗鱼放在蒸锅里蒸10 分钟，目的是去除一部分油脂并且让鱼刺变软，蒸好之后取出冷却，不然容易散。

制作出汁——昆布用矿泉水泡15 分钟左右，放在炉灶上用中火煮，在煮开前约90°C 的时候取出，加一点点矿泉水使之降温，加入柴鱼花，继续加热30 秒后关火，然后放凉

将料理清酒和味淋放在小锅中加热烧开，挥发掉酒精

加入蜂蜜、酱油以及烤好的鱼骨，继续加热，倒入3 杯水，全程持续中大火，煮到浓缩为1 杯的量。（期间可以尝一下味道，避免太淡或者太咸）

将冷却后的鳗鱼肉皮朝下放入不粘锅，用中小火慢慢的烘鱼皮，约10~15 分钟，期间可以反过来看一下皮的程度，不要煎糊，但是要脆。

将煎好的鳗鱼放在烤盘上鱼肉朝上，刷汁，烤箱设置上火200°C（或烧烤档），烤4 分钟，取出再刷汁烤4 分钟，反复4 次。（期间应时刻注意鳗鱼的状态以免烤糊）

鱼肉烤好后将鳗鱼反过来，鱼皮朝上，按照烤鱼肉的做法刷汁烤鱼皮2 次。

做梅子饭，将腌渍梅去核，剁碎，拌在煮好的米饭里

将烤好的鳗鱼取出，切块，摆在米饭上，撒上山椒粉。

蒲烧鳗鱼1条

紫菜丝1小匙

熟白芝麻1小撮

香葱1/2棵

酱油

白砂糖

料酒

准备超市冷柜里出售的蒲烧鳗鱼一条，将连带的鳗鱼汁剪下来。

将鳗鱼的外包装去除，放在微波炉可用的容器上，高火叮2-3分钟（根据包装提示）。

香葱切葱花。

锅内放适量油，倒入酱油，白砂糖和料酒煮开，略微浓稠之后，关火备用。

将米饭盛入碗里

将微波炉叮好的鳗鱼切段，铺在米饭上。

浇上鳗鱼汁，撒上紫菜碎，白芝麻和葱花