搅团的家常做法，农家搅团怎么做

主料：玉米面3份，面粉1份

辅料：西红柿1个，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，蒜泥适量，油泼辣子适量，尖椒适量，白菜丁适量

配料：醋适量，盐适量，鸡精适量

搅团的做法步骤：

1、 水开后转小火，用手抓玉米面边搅边撒入锅内，最后撒入玉米面1/3的面粉，注意不要形成大面疙瘩，然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。

2、 面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后，倒入方形浅盘中抹平晾凉。

3、 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。

4、 热锅凉油炝香锅底，放入辣椒圈煸至变色，倒入西红柿块略煸出红油后，撒些白菜丁，炝入一半香醋，加水煮开。临出锅时加少许糖和盐，再倒入另一半香醋，煮开后关火。

5、 蒜泥用油泼后备用，韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后，用刀切条，盛入碗中浇上酸汤，调入蒜泥，加点韭菜，淋入油泼辣子，一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。

农家搅团怎么做，搅团的家常做法

食材

玉米面（300克）西红柿（2个）

豆腐（100克）豇豆（100克）

黑木耳（少许）鸡蛋（2个）生姜（少许）

生抽（1勺）大蒜（适量）盐（少许）

胡椒粉（少许）食用碱（适量）

步骤1: 玉米面加入凉水，搅拌均匀成糊状。

步骤2: 锅中加入1000克水烧开，倒入玉米面糊，放入适量的食用碱，中火用筷子搅拌，要不停的搅拌以免糊锅。

步骤3: 大约搅拌8分钟关火，继续焖10分钟。

步骤4: 准备做打搅团卤汁。

步骤5: 菜都切成小丁。

步骤6: 炒菜，西红柿熬成汁后，加入水漫过菜。

步骤7: 菜汁酸 辣 浓度因人而异完成开吃了。

农家搅团怎么做，搅团的家常做法

方法/步骤

备料

准备一个稍大的水盆，放置凉开水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油烧热后倒入做汤料，也可放入肉臊子。

搅拌面糊

取一只盆，内放置一定量的清水，倒入面粉搅拌成糊状。

搅拌并制作

待锅内水滚开时，慢慢倒入面糊，并不断搅拌，烧开冒泡时，依次分别加入玉米粉、淀粉，一边加入，一边搅拌。

成熟

面糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能挂住擀面杖时，不再搅拌，用温火再熬三分钟，即可。

成型(搅团)

把成熟的面糊直接盛入碗内时，就成为搅团。

成型（漏鱼）

把成熟的面糊通过专用漏勺流入备好的凉开水里时，就成为漏鱼。 食用漏鱼时，必须从凉开水里捞出来，盛放在碗内。

浇汤汁

分别给搅团和漏鱼上浇上做好的汤汁，按照个人口味添加调料后，即可食用。