餐饮中盐和糖的比例

这个比例需要因菜而定。盐和糖是餐饮中的主要味道，它们调味时或多或少，加入时间上或早或晚，都是有一定的讲究的。比如红烧肉，就需要盐少糖多，比例大概在三七开。做大盘鸡的时候就是盐多糖少，比例大概二八分。盐和糖这两味儿的比例，拿捏到位了就是美味佳肴，拿捏不准就会难以下咽。