甜粄的做法粉和糖的比例

食材清单:红糖 250克，白糖 30克，糯米粉 550克，粘米粉 50克，食用油 25克，水 400克，椰浆 200克

烹饪步骤

1、有些方子会说用生粉、马蹄粉，但在梅城地区的客家甜粄，用粘米粉居多。

2、把红糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。为啥加白糖，提高甜度。稍微凉点了，倒入椰浆、食用油，一起搅拌均匀。

3、等到液体不烫手了，温温的，再两种粉直接倒下去搅拌均匀。如果液体太烫，会把粉烫熟，就蒸不成功了。

4、搅拌好的状态是这样的。‼️重点来了‼️一定要静置一个小时以上，用盖子或者保鲜膜包住，防止表面干硬。在我小时候，都是晚上弄好，第二天再继续上锅蒸的。我是静置了大概两个小时，做饭前弄好，吃完饭收拾好厨房，再上锅。

5、‼️重点来了‼️静置好的面糊，直接过滤到模具里。模具我是用不粘磅蛋糕的模具，什么材质的都行，但是最好别用玻璃的，太厚导热太慢了。‼水开后，中火，一口气蒸2小时‼️如果你的模具大，请把时间延长。蒸好后放凉，再脱模。

6、蒸好的甜粄，放在室内三天，吃的时候都还是软软的，不发硬，我是怕再发就发霉了，才放冰箱。冷藏着，要吃的时候，切一块块的，不粘锅刷点油，直接两面煎，超级好吃