灌汤包用什么肉

这要看你是做酱肉馅还是做鲜肉馅。

如果是酱肉馅，最好是用肥瘦相间的五花肉，然后用刀切成肉丁，先把五花肉炒出油，放豆瓣酱和老抽，还可以放点豇豆之类的蔬菜一起翻炒，再加适量盐、鸡精、花椒面调匀就可以出锅，等冷却后就可以包了！

如果是鲜肉馅，最好是用前夹子肉，因为这个部位的肉很嫩，先把肉绞成馅，加适量料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，再分次打入葱姜水，腌制十五分钟就可以包啦！