烤箱烤酥饼硬怎么回事

第一就是烤的时间过长了，水分都蒸发了。

第二就是烤炉的温度调得太高了，容易是水分蒸发，油酥饼就没有水分也就硬硬的。

第三就是，在将油酥饼放入烤炉前刷一层油，这样让饼不太干硬第四，如果温度调的是对的，那么考的时间也要相对短一些。这样烤出来的油酥饼就不会硬硬的，而是酥甜酥甜的。

烤箱烤酥饼硬的原因及解决方法

烤箱饼会硬，可能原因如下：

1、烤箱温度过高。

2、面团水分较低。

3、油放的过少。

4、存储方式不当，导致水分蒸发过快。烤箱版松软喜饼原料：（参考个数：8个）鸡蛋3个(约140克)，牛奶80克，花生油80克，面粉500克，发酵粉7克，白糖100克，盐3克，炼乳20克步骤：1：将液体部分混合，搅匀。2：加入粉类，酵母粉放入。3：和面至光滑的状态。（我用的厨师机揉面，揉了大约15分钟）4：将其静置温暖处，发酵至2倍大。（各季节发酵时间不同，最主要是看状态，发酵至2倍大，用手指戳进去，不会回弹）5：将发酵好的面团取出，均分成8份。6：将分好的面剂，依次揉匀，擀成圆饼，放在烤盘上。（如果烤盘会粘，就要先铺油纸防粘）7：将做好的饼放入烤箱，喷少许清水，开启发酵功能，醒发20分钟。（不一定非要纠结是否两倍大，看着微微有变大就好，中式面食面的硬度高，不会和面包一样）8：烤箱预热，190度，烤25分钟左右。（记得中途取出翻面）