用大米做的那种鱼

大米鱼是一种淡水鱼，它的肉质很鲜美，它的做法有很多，比如说清蒸鱼，红烧鱼，用大米鱼也可以用来做汤喝。可以介绍一下红烧鱼的做法，我们要先准备好一条新鲜的鱼，还有很多的佐料和调料。

学名鮸鱼。又名米鱼。 大米鱼，一作鮸鱼，形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。