蛋糕倒扣后放凉才能翻过来脱模

是的，蛋糕倒扣冷却后才能翻过来脱模。因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。

呵呵，你也是一位可爱的好女孩!我来告诉你戚风是要倒扣放凉后再脱模的。

（为防止蛋糕回缩，出炉后要立即将模具倒扣，可以用两个杯子架住模具放凉。

）还有可以加一些慕丝倒入，也就会比较松垮，不会紧巴巴的。