烤蛋糕必须铺脱模纸吗

     在烤蛋糕的时候是一定需要使用油纸或者脱模纸的，因为将蛋糕放入烤箱里面的时候，烤箱的温度是非常高的，为了避免蛋糕烤糊，这个时候就需要使用一些油纸，而且油纸和我们普通的纸并不一样，他不会使蛋糕粘在纸上，将它当做蛋糕的模具，也是比较方便的。

      是否放油纸要根据烤制蛋糕的品种而定，一般海绵蛋糕(俗称全蛋蛋糕)为了方便脱模要放油纸戚风蛋糕(俗称分蛋蛋糕)为了起发效果，不能放油纸。

烤蛋糕是否必须铺脱模纸需要看你烤制的是哪种蛋糕，如果你烤制的是戚风蛋糕那么就不需要铺脱模纸，因为那会影响戚风蛋糕在烤制过程中的爬高，但你如果烤的是古早蛋糕，那就必须铺脱模纸，如果不铺那么在脱模的时候就会有很多的蛋糕粘在模具上！

蛋糕坯模子下面需要铺一层油纸，这样脱模的时候会比较容易，或者可以刷一层油也有助于脱模。

1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤...