油腌蒜苔的做法

一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，10克盐

【具体制作步骤】：

1、先将蒜苔洗干净切成四五厘米的段，然后放入盆中，加上5克的盐，搅拌均匀，腌一晚上煞一下水分，煞好水分的蒜苔在晾干水分

2、下面开始调料汁，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐的比例倒入锅中，在放入适量的花椒和八角，喜欢吃辣椒的朋友也可以多放几个辣椒，大火烧开，烧开之后晾凉

3、准备一个碗，将蒜苔放入碗中，如果做得多的话可以放在一个无油无盐的罐子里面，将煮好的料汁倒入碗中，然后盖上保鲜膜，这样腌制一晚上就可以开吃了。

我腌了一斤蒜苔，如果嫌麻烦的话，大家也可以多腌一些的，按照一斤蒜苔 ，二两香醋，二两生抽，20克白糖，5克盐这个比例来调料汁就可以了。

【注意事项】：

1、蒜苔需要腌制一晚上，然后晾干水分

2、调料汁的时候按照比例来，这样味道酸甜爽口

3、腌蒜苔时不可以沾凉水或者油，放置的罐子时也要放在无水无油的罐子中，这样可以防止蒜苔发霉。

挑新鲜的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干净

切成段段，放在筐里空水（切断后空水更快些

空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺盐，搅拌均匀，腌制半个小时，期间要经常搅拌

锅中不能有油，加入能盖满蒜苔的水量，水快开时，放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒，水开后小火煮10分钟，然后倒入盆里放凉（材料不捞出，等往玻璃瓶中倒时再捞出来）

把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾凉的水，水最好可以覆盖住蒜苔，放致七天后食用味道最佳，越久越好吃，这是两天后的颜色，吃着辣味还很重呢