蒜头升糖指数

升糖指数为65

做法

1、炒锅加入适量的油，先不开火，冷油下蒜蓉，看一下油量，至少需要淹没蒜头，多一点也可以

2、中大火热油（电磁炉我是用1000度的档次，平时炒菜是800）

3、期间一直保持这个温度，锅铲要一直时不时来回拨动一下蒜蓉，防止糊锅

4、等到蒜蓉开始逐渐呈现金黄色了，关小火（我调到800度）

5、片刻后，金黄色越来越明显，关火

6、让余温把蒜蓉继续加热到完美（不熄火会烧焦）

7、完美了，把蒜末推到周围降温冷却（不推到周围也是会焦…焦了就会发苦，前功尽弃）

糖蒜升糖指数高达60%，因为糖醋蒜在制作的过程中会加入一定的糖，食用后会使血糖值出现一定的上升，因此对于本身血糖偏高的人群来说，在血糖控制不稳定的情况下最好不要吃太多的糖醋蒜。

而且即使是在血糖控制稳定的情况下，吃糖醋蒜的时候也要控制好食用量，尽量放在两餐之间食用，并相应地减少接下来的主食摄入量，这样才能防止餐后血糖出现波动，更有利于身体的健康。