晒干的鱼怎么做醉鱼
1，先将鱼干用清水洗净，浸泡半个小时，捞出沥干水分
2，锅里放油少许将鱼干煎一下，两面金黄
3，煎好的鱼干放食用醋适量，可以用陈醋，米醋都可以，放适量白糖，醋和白糖的比例3：1左右，煎煮1到2分钟
4，加入白酒，千万别用料酒，白酒的量没过鱼干就可以，小火慢慢熬，直到汤汁收完。美味的醉鱼就做好啦！
晒干的鱼怎么做醉鱼
做醉鱼有一套完整的工艺要求，不可以随心所裕，要环环相扣，才能做出绝佳的产品。醉鱼的工艺流程是清洗→腌制→风干→蒸熟→切断→放入清洁玻璃瓶中→到入髙粱酒→盖紧盖子→一周左右即可食用。每蓬佳节，这盆歺肴，家家熹欢，人人爱吃
晒干的鱼怎么做醉鱼
1、原料:青鱼腹部或者其他的鱼、食盐、黄酒、50度糟烧酒。
2、先进行腌制，青鱼鱼腹的部分劈开，鱼腩舍去不要，脊柱舍去不要。用刀把鱼肋骨切下来，内外开始抹盐，均匀按摩进去，半个小时以上，咸度自己掌控。
3、将一片一片的鱼腹码到一起，放在陶罐子里面，底下垫上蒸架，上面用重物压出水分，每天加重，压一周以上。然后拿出来晒干，大概晒个一周，为了方便。
4、准备醉料，黄酒和白酒十比一加入容器里面，因为压出水分的时候会稍微带出盐分，所以可以放一点点盐。
