晒鱼干家常做法

晒鱼干的用料

鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量腌料： 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签

晒鱼干的做法步骤

步骤 1

鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。

步骤 2

把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。

步骤 3

加入腌料拌均匀腌渍4小时。

步骤 4

腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。

步骤 5

腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。

步骤 6

晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。

步骤 7

晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。

清洗 将鱼洗净 开腹内脏去除 鱼鳞可刮可不刮 个人倾向后者

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2、腌制 放点姜丝 在鱼身均匀抹上盐和白酒 腌制10h左右 然后冲洗干净 用干净布擦干

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3、晾晒 系上绳子 在阳台通风处晾晒 不用暴晒有些许阳光即可 主要靠风干 晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分 即表明干燥了 可食用 多余可置于冷冻柜储存