嫩肉粉的正确腌制方法

使用比例：500g肉  2.5-5g嫩肉粉

1，准备食材，选择新鲜的生肉切片。

2，将准备好的嫩肉粉倒入盘子中，加入少量的水或酱油搅拌均匀。

3，将加入水或酱油的嫩肉粉倒入生肉中，搅拌均匀，放置30-60分钟。

4，将准备好的食材放入砂锅里翻炒，炒熟后即可出锅食用。

嫩肉粉的正确腌制方法

1、嫩肉粉的用量应以原料重量的0。5％～1％为宜。

2、使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。

3、嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速。若温度超度90℃，蛋白酶便会失去活性。

4、虽然嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间，但一般在常温下静置15分钟即可。若时间过长，便有可能致使原料失去弹性若时间过短，又起不到嫩化的效果。