清炒淮山片的做法简单
主料:
淮山200g
辅料:
盐少许,木耳50g,青红椒少许,蚝油一小勺,葱适量
烹饪步骤 
1· 淮山去皮洗净切片、木耳泡发好、青红椒、葱洗净切好
2· 锅内烧滚放油,炒青红椒和木耳(淮山最后放进去,因为不需要炒太久,不然就不脆了)
3· 放淮山大火翻炒
4· 放盐、一勺蚝油,加少许清水继续炒
5· 可以盛出之前撒上葱花拌匀出锅
1· 淮山去皮洗净,切成0.5厘米厚的圆片,泡入凉水,防止变色
2· 烧半锅沸水,倒入泡过凉水的淮山片,待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片,泡入另一盆凉水中,三五分钟后捞出。
3· 锅内下少量的清油(不要是味道重的猪油、菜油、花生油,普通的豆油调和油玉米油之类都可以),大火烧热后倒入淮山片翻炒,加入半碗水(普通饭碗),盐和鸡精调味翻拌,盖上锅盖转中火焖上一、二分钟,水快干时盛出装盘即可
做法
1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。
2、山药去皮后切菱形片。
4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。