清炒淮山怎么做

原料：淮山四百克、青豆五十克、蒜两瓣、盐适量，白糖，生抽适量，醋一调羹、食用油适量。

做法步骤：

1、将淮山洗净，放进锅内焯水半分钟。

2、捞出淮山，去皮，切片。重新换水，焯水半分钟后，捞出，放入水中浸泡。

3、毛豆去壳去内皮，焯水备用。

4、大蒜切片备用，锅内放油烧热，放入蒜炒香。

5、放入淮山药、毛豆翻炒一分钟。

6、放入盐、糖、生抽、醋，搅拌均匀后出锅。

工具/原料

山药 (半根)、青椒 (半个)、红椒 (半个)、大蒜 3颗、白糖 2克、白醋 少量、鸡精 1克、食盐 少量、干辣椒 一个、清水 适量、食用油 适量

方法/步骤

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第一步：把买回来的山药洗干净，然后把山药的表皮去掉。

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第二步：把去皮的山药和青椒、红椒切成菱形形状，一起放入水中，防止氧化之后把大蒜切成蒜瓣，干辣椒切成段，放在一边备用。

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第三步：锅中加入清水和白醋，水烧开之后，把山药片和青椒、红椒一起放入锅中焯水大约焯水两分钟左右之后，捞起来沥干水分，放在一边备用。

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第四步：在冷锅里倒入适量的食用油，油烧热之后，加入蒜瓣和干辣椒段炒香之后，加入山药和青椒、红椒一起翻炒。

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第五步：在锅中加入鸡精、白糖和食盐，然后加入少量的清水在锅里快速翻炒几下，然后用小火收汁，汤汁收的差不多就可以起锅了。

用料：

胡萝卜 1根  铁棍淮山 1根    木耳 15朵 蒜苗 1根 蒜 3瓣  盐 5克 生抽 1—2勺  鸡精 1小勺

做法：

1   先准备好以上食材，红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好，蒜剥皮，蒜苗洗净

2    将红萝卜和淮山切片

3    切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐

4    用手抓洗一下。捞出，再用清水冲洗下，沥干备用

5    锅中倒入清水，倒一点白醋（白醋的作用是清脆些），烧开

6    倒入切好的红萝卜片、淮山片和泡好洗净的木耳，焯水1～2分钟捞出，沥干水分。

7     将蒜苗斜切片，蒜拍碎。

8     锅中倒入食用油，烧至7成热。

9    先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯过水的淮山、红萝卜，和木耳，大伙翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒几下关火按照自己口味加点盐和一小勺鸡精，放入葱段，翻炒均匀，出锅