农国栋，青蟹的正宗做法

一、原料

主料     青蟹2只

辅料     老干妈香辣酱适量 ，香菜切小段 ，盐少许 ，干辣椒适量， 油适量 ，蒜瓣3-4个， 姜适量

二、香辣青蟹的做法步骤

步骤1

先用牙刷把螃蟹刷洗干净，最好洗个三四遍

步骤2

把螃蟹肚子下面的肚脐剪掉，冲洗干净

步骤3

把他们一刀两断，用刀背把蟹钳敲碎

步骤4

蒜切片，姜切片，干辣椒剪成段。锅内放油，烧热后，放入蒜片、姜片和干辣椒爆香，放入香辣酱炒出红油，放入蟹，翻炒

步骤5

蟹壳变色后，放入半碗清水，加少许盐，盖上锅盖微煮，汤汁收干，翻炒一下，撒上香菜即可

青蟹的正宗做法，农国栋

青蟹清蒸就是其中比较受欢迎的一种，清蒸的青蟹不仅做法简单，而且更能感受青蟹中原有的鲜味及鲜嫩口感，因此将青蟹清洗干净之后是可以直接清蒸的。

清蒸青蟹的做法

将刷洗干净的青蟹装入盘中。蒸锅中放入适量水以及姜片、葱结、料酒。将青蟹放入，开大火。待锅中水沸后再蒸10-15分钟关火。不要急着揭盖，加盖再焖2-3分钟。准备一个小碗，在碗中加入醋、生抽、料酒、白糖、食盐、香油、姜末和少许清水搅匀成料汁，与青蟹一起上桌蘸食即可。