农国栋羊腩煲做法

主料

羊腩3斤

羊肚2个

腐竹6支

辅料

马蹄6颗

红萝卜2根

姜片6片

姜块1块

配料

南乳4块

八角2个

料酒半碗

酱油2大匙

冰糖6小颗

胡椒粉适量

盐2小匙

鸡粉适量

羊腩煲的做法步骤

1、羊腩洗净，用姜块滚开一锅水，将羊腩煮15分钟，捞起。

2、刮干净羊腩皮剩余的毛，砍成块，最好带皮又带骨，煮过羊肚也刮干净，切条，姜切片备用。

3、马蹄对半切开，红萝卜切大块 腐竹折断备用。

4、将南乳捣成泥，放入料酒 冰糖 酱油 盐 鸡粉 胡椒粉 调成酱料。

5、炸腐竹，锅里先放油，再点火不用热油就下腐竹，小火慢慢炸好，捞起放凉。

6、热锅下油将姜片 八角炒一炒，再下羊腩炒干水分。

7、稍煎炒一下羊腩，直到皮煎炒得有点微金黄色。

8、再下马蹄 红萝卜 倒入调好的酱汁，略炒一下。

9、加水抹过羊腩，烧开滚几下。

10、准备一个炖锅 砂锅最好 将煮开的羊腩倒入炖锅内。

11、用小火炖半个小时先。

12、再放入炸好的腐竹。

13、盖上盖小伙再炖一个小时，即可。

农国栋羊腩煲做法

1将切块的羊腩直接放入热锅中干炒，去除腥膻味。

2香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋。

3等水重新沸腾后，再煮1~2分钟。

4捞出洗净备用。

5热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片及蒜苗段煸出香味。

6加入豆瓣酱、柱侯酱和捣碎的红腐乳酱。

7翻炒均匀后，下入冰糖和事先泡过水的陈皮。

8再倒入羊腩和去皮的马蹄。

9加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味。

10大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟。

11锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄。

12快速捞出放入温水中浸泡十来分钟至没有硬芯。

13锅中放入腐竹，转大火煮至腐竹变软。

14最后撒上蒜苗末即可。