蒸黄糕面的做法
用料:
黄米面500克、温水适量
步骤 1
当年的黄米面倒入干净的盆里,用蛋抽搅拌一下,让米面更加松散
步骤 2
准备好温水
步骤 3
一边添加水,一天搅拌,这步最好用筷子。蛋抽容易成团,添加差不多,用水团一团面团,可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散
步骤 4
水开,笼布打湿,铺好,上蒸屉,一边层层均匀撒上面粉,冒出热气继续再撒一层,小心水蒸气烫手!撒完了再蒸15分钟,关火,下屉
步骤 5
趁热倒在案板上,甩上凉水,开始揣面吧。快速的揉面,小心烫手!!手里可以抹点油,防粘
步骤 6
揣好的面团,放凉就硬了,切块储存,油炸或者油煎,加上糖,就可以吃了,或者油煎一下放红糖水炖一下,更美味
步骤 7
细腻的切面,软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少,凉水加的多,面团会更软。面团越揉揉筋道
冰箱冷藏一下,就很硬了,煎的时候切薄片,小火油煎,加红糖,美味极了
所需材料:
大黄米粉330克,糯米粉50克,沸水280克
做法:
1、黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入280克沸水
用筷子快速搅拌
2、取一个耐高温的玻璃容器,我用的乐扣,容器里抹一层油防粘(我就抹的花生油,蒸过后也没有味道),把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
蒸好的黄面糕,蒸满了容器
4、彻底放凉,倒扣出年糕,切成1公分厚度的片,就可以用油煎着吃啦
2、用料:黄米面粉500克、水200克、豆沙馅适量。
3、黄米面粉,先用温水和成碎块状,散粒,且大小均匀。
4、上笼蒸熟,蒸的过程要先在笼屉上薄薄的撒一层黄米面粉,铺均匀,盖锅盖,大火蒸5到10分钟就熟了。然后在熟的这一层上再薄薄的撒一层黄米面粉,盖锅盖继续蒸,如此反复,直到把所有的黄米面粉都蒸熟。
5、趁热将蒸熟的面倒在盆里,用手再揉一遍,俗称踩糕。准备一盆凉水,双手蘸一点凉水,然后快速的揉压面团,待烫时再去蘸一点凉水,反复揉压,此过程非常快,全程也不会超过一分钟。
6、将蒸好的黄糕分成大小相同的团子,包入喜欢的馅料,比如豆沙馅,然后收口,揉圆。
7、锅内放入油,七成热时将包好的黄糕放入油锅,炸至表面上色均匀即可