低温发酵酒和高温发酵酒哪个好

低温发酵酒好。因为低温发酵酒是通过非物质文化遗产手段酿成的。而这种酿造的手法可以让酒类储存的更长一些，而且时间久的话可以让他们的价值更高，我们也可以利用它来做出更多的美味，也能储存更久的一点香气，所以我们要多喝一点这样的东西。

自酿葡萄酒，控温发酵有利于葡萄酒的品质提高，温度越高，滋生杂菌和危害物质的机会越多，温度高发酵的迅速，做出来的葡萄酒口感粗糙。一般发酵时温度不要超过35度，能控制在30度以内更合适。