挂面蒸卤面为什么都断了

至少有两个原因：

一是面条质量不好，就是俗话说的不劲道，面太散

另一个原因就是火大了，煮的时间太长煮烂了，一般是面条不劲道造成的。解决方法：把水烧开放入面条然后放盐，再开小火烧一会就行了。也可以用高筋面粉，同时加点食用盐、筋力源F型，面条才能筋道耐煮，不断条不发酸