挂面蒸面条发干发粘是怎么回事

面条因为整齐潮湿，导致产生了粘性，因为面粉遇水就会成团，所以才有了粘度。发干因为它本是晒干的面条，才会导致发干发粘。建议你还是煮着吃会比较好。

第一种原因就是本身面粉就有问题。

第二种原因就是你和的面可能软了一些。

第三种原因就是在蒸的时候可能是欠火了。要想使面不发粘，最好的一个办法就是将面擀好以后撒一点植物油，然后拌匀再蒸就不会发粘了，而且不会粘在一起了

1、可以在煮面条的时候加入食用盐。在煮面条的时候，大家其实可以加入一些食用盐进去，面条还没有放进锅里面的时候就直接加入一些食用盐，搅拌均匀了以后再把面条放进锅里面，煮出来的面条不会出现粘连。

2、加入食用盐以后，会在水里面形成电解质，可以很好的避免面条粘连在一起，也不会让面条粘锅，大家在清水里面加入食用盐以后，其实也还可以用筷子搅动一下面条，搅动面条可以让面条分散得更开。

3、面条过凉水。在煮面条的时候，大家注意煮面条的时间不要太长，要想让煮出来的面条不粘连，特别有劲道，在煮好了面条以后，还必须要把面条立即过凉水，在凉水里面浸泡一会儿。

4、面条过凉水主要就是为了确保面条的劲道，会让面条的口感更加好一些。不过面条放在凉水当中浸泡的时间也不宜过长，否则会让面条冷却，大概几十秒就可以捞出来装在碗里。