油炸鱼要裹浆吗

一般来说上浆，是适合使用在爆炒之类的烹饪方法上，因为经过上浆处理过的菜品，不仅吃起来的质感更好，而且口感也会更松软和嫩滑。

而挂糊则属于适合使用在炸制之类的烹饪方法，因为经过挂糊处理的菜品，不仅吃起来外酥里嫩，而且色泽也会呈现美味的金黄。挂糊一般来说，主要会使用到两种不同的粉粉