铁锅为什么会裂

因热涨冷缩，锅在空气中放一段时间后会骤缩，产生裂纹。锅指的是一种炊事用具，可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作。

锅的使用历史悠久，是中国人烹饪中必不可少的一种工具，可以补充人体中微量的铁元素。新买的铁锅用盐水泡泡，再撒些色拉油擦擦才好用，也能延长使用寿命。

铸铁锅（俗称“生铁锅”）主要在两种情况下容易破裂：

一是硬物撞击，或跌落到硬地面时，裂开

二是铁锅在高温（被烧红）的状态下，突然被冷水降温，温度剧变，容易破裂。

1:用破碎的碗研成粉末伴入蛋清成浆糊状均匀的涂抹裂缝处，待晒干就烧即可。 2:用猪肝拌入水泥捣烂均匀的涂抹裂缝处待干即可烧。铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

铁长时间在高温下与空气，水等发生化学反应，渐渐在底部生成铁锈，锅底灰等物质，就会越来越薄了！

不信你可以拿个旧锅和新锅对照，发现里边没什么变化，都是从外侧开始变薄，最后破的。

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