泡椒辣子鸡做法四川

主料:

鸡肉300克

辅料:

酸辣椒6根 姜5片 蒜少许 生抽一勺 料酒少许 盐适量 鸡精适量

酸辣椒炒鸡的做法:

步骤1 鸡肉切成小块的，其实我没怎么切，小块更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少许盐腌制30分钟

步骤2 把酸辣椒切碎，姜丝、蒜片备用

步骤3 把油烧热后放入鸡肉翻炒，鸡肉变成白色后装盘

步骤4 倒少许油烧热后倒入辅料翻炒

步骤5 把鸡肉倒入锅里继续翻炒

步骤6 加少许水倒入酱油、放盐盖盖闷一会即可

1、干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

1、 鸡腿剁成小块，洗干净，控干水份。

2、 给鸡腿里放入一根葱段，少许姜片，半勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，腌制两个小时。

3、 准备花椒粒和干辣椒段，把干辣椒段一分为二剪开，用水洗干净，控干水分，这样炒的时候不容易糊。

4、 锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油。

5、 在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸，这样就不会溅油了，中小火慢慢炸。

6、 炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄，可以捞出了控油了。

7、 锅里留适量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。

8、 放入姜片煸炒出香味。

9、 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，此时用中小火。

10、 沿着锅边倒入料酒。

11、 倒入少许酱油。

12、 放入白糖。

13、 放入盐。

14、 放入鸡精翻炒均匀。

15. 最后放入葱段和熟芝麻翻炒均匀。

16.、 翻炒均匀后就可以关火了。