泡椒炒辣子鸡家常做法

原料

公鸡半只 (3斤左右) 糍粑辣椒 四勺

豆瓣酱 两勺 料酒 适量 姜片 一两

蒜瓣 一两 花椒粉、胡椒粉、孜然粉 少许 花生酱 20克 沙参粉、党参粉 适量 盐、鸡精 适量

红、黄整个小酸辣椒 七八个

方法

1、半只公鸡（选用公鸡是因为脆，水份少）剁块，大火油炸至鸡块水份快干。

2、在炒锅留油，放入糍粑辣椒、豆瓣酱、料酒、姜片、蒜瓣略炒，再加入鸡块翻炒片刻。

3、在锅中加入一大杯水（约500毫升）煮十分钟左右。

4、在锅中加入适量花椒粉、胡椒粉、孜然粉、鸡精、盐、沙参粉、党参粉继续炒，加红、黄酸辣椒调色，15分钟后起锅即可。

1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。

2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。

3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。

4，再倒入鸡块。

5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀

6，撒上熟芝麻出锅

鸡肉加入生抽、蛋清、蚝油、啤酒、玉米淀粉，跟鸡肉搅拌均匀

包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

鸡肉冷藏期间，将洋葱切块、姜切片、泡椒及小米椒切小段、剥好蒜瓣