泡生姜辣椒的做法四川

用料:

小米辣 容器能装下就好

仔姜 容器能装下就好

纯净水 没过需要泡制的蔬菜

山奈八角 3-5个

桂皮香叶 1-2块

泡菜盐 1袋多余备用

花椒 一小撮

冰糖 少许

四泡姜泡辣椒的做法步骤:

步骤 1

小米辣去杆留蒂，仔姜去头尾，狠狠洗泡干净

步骤 2

沥干水份，利用等水凉的时间，再充分晾晒风干

步骤 3

泡菜盐、花椒、山奈八角、桂皮香叶、冰糖全部加入，准备混合烧开的纯净水

步骤 4

烧开的纯净水倒入冲泡，冒出的气味超级香。平时习惯炒菜都是一大把花椒，这次份量也加得扎实。混合后手动点蘸，盐味比平时煮汤咸两度左右。盐多，自然后期酸味淡些，随自己喜好。

步骤 5

等水凉透，加入小米辣和仔姜，加盖放阴凉处静候就好。加入点蒜瓣味道会更好，但是我懒。加盖之前可以倒两瓶盖白酒，最好高度，也是因为我懒，还有不太爱酒味，所以决定后期有生花再加。

1、准备一个密封的泡菜坛，洗干净晾干。生姜洗干净也要晾干。准备一锅白开水晾凉备用

2、准备砂仁，香叶，大葱，姜一起放入锅中熬成汤，捞出香料，把汤倒入没有水份的碗中备用

3、把姜放入泡菜坛中，加入花椒，干辣椒，盐，白醋，白酒，加入白开水密封就可以