花生芽菜的做法

材料：

花生芽一斤、后腿猪肉一斤、油、盐、红油郫县豆瓣、生抽、料酒、姜、蒜、生粉、胡椒粉、鸡精、糖、醋、葱各适量。

做法：

1、将花生芽用冷水泡十分钟，再捻掉皮，根部用剪刀剪掉，洗净泥沙，沥干水份备用。

2、猪肉肥切丁，瘦肉切丝。瘦肉加少许的盐、鸡精、料酒、生抽、生姜、蒜末腌制十分钟后倒入适量油和淀粉搅拌均匀。

3、平底锅里放入少量的油烧热，先将肥肉丁用小火炒出油。

4、放入切好的生姜和蒜末，再放入豆瓣酱炒香。

5、出香味后放入拌好的肉丝继续炒几分钟，炒至7分熟后盛出备用。

6、再放入油烧热后继续放入洗净的花生芽翻炒两分钟，加盐继续翻炒。

7、炒到快熟的时候加入肉丝，至完全炒熟后放点鸡精、胡椒粉、糖、醋、葱末等炒一分钟，即可盛出食用。

1、新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净，用手把花生芽掐成寸段。

2、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

3、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净，青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。

4、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

5、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

1、用清水清洗干净花生芽，切掉花生芽的根，改刀切成小段儿。猪通脊肉，用清水冲洗一下表面，切成薄片，再改刀切丝儿。将青线椒和红线椒切成小片状。

2、把切好的猪肉丝放入大碗中，加生抽、白胡椒粉、老抽、盐、料酒，搅拌均匀。倒入适量的水淀粉，搅拌均匀上浆，最后淋入一点油拌匀，这样猪肉下锅就可以快速滑散，还能锁住猪肉丝里面的水分。

3、锅内倒油，下青红椒片翻炒均匀，倒入切好的花生芽，加一点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

4、再倒入一点油，放入瘦猪肉丝儿滑散，炒断生后，加入炒好的花生芽，翻炒均匀就可以出锅了。