天津虾仁茄子的做法

我知道的天津虾仁茄子的做法

1、虾仁烧茄子的做法步骤

茄子切片（嫩茄子可以不去皮）

2、在茄子片上面划口（双面）

3、每片上都抹少许盐

4、码盘备用

5、处理虾 剥皮后中间抛开去虾线

6、葱米 蒜蓉（大约一头蒜） 虾仁 放好备用

7、热锅凉油待油5成热时下茄子，中火煎透。

8、把油沥干备用

9、重新坐锅倒油 油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅

10、煸炒出香后放虾仁翻炒

11、虾仁炒红后放茄子翻炒，放老抽 盐 白糖 料酒翻炒均匀出锅

食材：

圆茄子 ，青椒，虾仁 ，蒜蓉 ，八角 ，淀粉 ，糖 ，生抽

做法：

1、圆茄子洗净去皮，切成滚刀片状

2、放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用

3、在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀，炒锅加油煸炒虾仁断生

4、盛出虾仁后，锅内还有很多蒜蓉，可以顺势做个碗汁！关碗中待用！火！在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入

5、炒锅加少许油，放入八角煸香！倒入攥干的茄子翻炒一下！把茄子在国内铺平静置，使底部的茄子煎制上色后，翻面继续，一直烧制茄子熟透

6、加入青椒，虾仁，和刚才做好的蒜蓉碗汁，煸炒均匀，大火烧制汤汁粘稠即可出锅！