萝卜咸菜用什么萝卜

腌萝卜用什么萝卜最好

盐萝卜通常用的是白萝卜还有红萝卜。

味道更好一点的是白萝卜，越小越好。第一步把白萝卜洗干净，切成小块。如果它很小，最好不要切。用细盐拌匀，10公斤萝卜和8到9两盐就够了，放置四五天，期间每天搅拌2-3次，充分腌制。第二步是控水，用干净的蛇皮袋或纱布包好萝卜，找一块石头放在盆里， 每天翻两三次。腌制的非常好吃。

秋天来了，人们开始准备腌制喜欢的咸菜了，我最喜欢吃腌萝卜。腌萝卜一般常用白萝卜的居多，也有喜欢用红萝卜的，看个人喜好了。

我喜欢选择香脆鲜嫩、汁水丰富的白萝卜，最好选择拔完不超过一周的白萝卜，地里已经开花的老萝卜不要选，这种皮有筋，不好吃。

萝卜咸菜用白萝卜淹制，因白萝卜本生特点，吃起来清脆爽口，味道不会改变，一般有两种淹法，短期的就是直接加盐，还有长期的酸萝卜咸菜，这两种深爱民间喜欢。