萝卜干怎样焖咸菜

萝卜干做咸菜首选青萝卜， 因为青萝卜做成的萝卜干又脆又好吃。每年冬天的时候我都要做上一缸 ，因为做少了不够吃 只有做上一大缸，才能保证一年中的每一天都有香脆可口的下饭菜了。

把青萝卜洗干净晾干水分 切成长条，然后洒一层萝卜洒一层盐在缸里面 ，最后结束的时候拿一块青石块压在上面 ，过两三天翻一下身， 要保证萝卜腌在盐水里才可以。腌上七八天就可以拿出去晒了， 晒到六七成干就可以收起来了。放在通风的地方 一整年都不得坏，是不是超简单。

萝卜干腌咸菜，首先你得准备一盆水，抓一把萝卜干把萝卜干泡开，泡开之后你用力把萝卜干的水分挤出去，然后准备一个盆，放入萝卜干，准备大量的蒜末，加入炸好的辣椒油，然后生抽，味精，咸盐，再少加一点点糖为了提鲜，加入一点耗油，拌均匀，腌制一夜入味

将洗净的白萝卜切成小拇指粗细的条，然后用适量的食盐，腌制五小时左右，中途拿筷子翻动两次，让萝卜条和盐均匀混合，以达到均匀腌渍。

将腌好的萝卜条，带上一次性手套，攥出多余的水，放在盖帘上，拿到通风背阴处凉至半干，根据自己的口味，加入五香粉、辣椒粉、白糖等调味料，就可以成为佐餐的咸菜了。