青豌豆臊子的正宗做法

1、主料：五花肉350g、牛肉150g、青豌豆50g、植物油200g。

2、辅料：大蒜一个、老姜量同大蒜、芽菜（榨菜代替）150g、郫县豆瓣酱100g、盐、料酒少许、花椒粉、十三香咖啡勺一大勺、鸡精少许、干辣椒或辣椒粉看口味。

3、最好手工将五花肉和牛肉剁碎，不需太碎，最好半小指尖颗粒状．菜市场机器绞碎也可，口感会差一些．

4、姜蒜切片拇指大小，冷油放入姜蒜和郫县豆瓣，小火炒香。

5、放入切碎的芽菜或者榨菜，小火炒香，放入碎肉，大火快速炒熟和放入青豌豆。

6、中火慢炒，放入料酒，十三香，花椒粉，炒至油红透亮

7、试味，看口味添加盐，鸡精等等。

8、起锅，美味的豌豆臊子肉就做好啦！

1、 做肉臊:豌豆一边煮半熟，锅烧热放肉糜，炒至变色，放适量姜末、十三香、生抽、糖。继续炒至颜色加深，放豌豆，炒至豌豆熟软，完成。

2、 底料:面碗里加适量油辣椒、盐、鸡精、味精、花椒。这些都根据各人喜好。

3、 煮面、煮菜就不说了三。。。面碗放面（沥水）、放臊子，加葱花，搞定