淀粉和粉芡是一回事吗

两者不完全一样，粉芡只是淀粉的一部分。

淀粉在餐饮行业被称为芡粉，粉芡多用于做菜方面，大多使用的都是玉米淀粉或地瓜粉等，它能够让食物外观更好看，口感浓郁。

淀粉一般都是存在于一些植物的种子里面的，比方说玉米、稻谷、小麦、土豆、红薯等，除用于做菜，淀粉还可以用于工业上，能制成葡萄糖、酒精等，也能用于调制印花浆，对纺织品的上浆等。