炒木耳需要先煮一下吗

木耳在炒之前必须要先煮一下，木耳放碗里加温水，一小勺白糖泡开，洗干净，锅里放水烧开把木耳放进锅里煮二分钟捞出，起锅烧油葱姜蒜爆香放木耳和配菜，这样炒出来的木耳干净也好吃。

不需要。但泡发木耳是有讲究的，首先要用三十度左右的温水泡发，泡一到俩个小时，切记木耳不能泡发太久，过夜的木耳最好不要食用。

第二，泡木耳时用少许面粉搓一搓。