木耳炒之前需要用开水焯一下吗

一般情况下，炒木耳之前，不用加木耳进行焯水。木耳经过发泡之后洗干净，放在锅中炒制，只要将木耳彻底炒熟即可。不过如果是炖汤的话，也可以叫木耳进行焯水，这样熟的比较快。

一般在木耳炒之前都是需要用开水焯一下的，这样吃起来更放心一点，但如果要是炖的话，就是不需要了，直接把木耳放进去炖熟就可以。

需要。如果是新鲜木耳，要用清水冲洗干净，在开水中快速焯一下，若是干木耳，可提前一个小时用温水浸泡，要是时间紧张，也可以在温水中放入一勺盐这样做可以缩短浸泡时间大概二十分钟左右木耳就泡好了，泡好的木耳还要清洗一下，就可以直接下锅炒了。平时，我家基本上吃的都是干木耳，我都是采用温水加盐进行浸泡，这样做既可以快速泡好木耳，又能去掉木耳是的脏东西，特别实用。