腌小黄鱼家常做法
一、用料
小黄鱼 9条
盐 2克
生抽 2勺
耗油 1勺
料酒 3勺
大蒜 3瓣
黑胡椒 适量
姜 3片
洋葱丝 适量
鸡蛋 1个
小葱 两根
淀粉 适量勺
椒盐 适量
二、椒盐小黄鱼的做法步骤
步骤 1
小黄鱼洗干净后正反划两刀，备用。
步骤 2
生姜切丝，洋葱切丝，大蒜切片备用。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米辣一起腌
步骤 3
将小黄鱼放在大碗里，姜丝、洋葱丝、大蒜片、鸡蛋、盐两克，料酒三勺，耗油一勺，生抽两勺，黑胡椒适量全部搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
步骤 4
在空盘里倒适量淀粉，将小黄鱼两面沾满淀粉，热锅冷油下锅，小火煎至两面金黄备用。
步骤 5
倒去或者吸走多余的油之后，把小黄鱼的正反两面都撒椒盐，注意火候，不要焦了。
步骤 6
加葱花点缀，出锅
1、先收拾些小黄花鱼，它的个头实在太小，如果用普通杀鱼的方式处理，会花费很长的时间，教大家个简单的方式，从头部下端直接将里头的脏挤压出，这样特别的省事，又不破坏鱼肉。
2、小黄花鱼的肚子里处理完毕后，再将它倒入清水中淘洗1-2遍，沥干水分后再将它装入大桶中，先放入姜片和洋葱丁，再加入适量的料酒，这三样食材足以去除它的腥味，或煎或炸都非常的香。
3、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、调料油，然后将它们抓拌均匀即可，再将它装入保鲜盒中，并且存放在冰箱中，想吃的时候拿出炸便是。
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小黄鱼去头，料酒腌一会儿，摸上干淀粉，葱、姜、蒜、泡椒、野山椒切碎。
2/4
锅中加油，小黄鱼入锅煎，待煎到两面黄时起锅，留油。
3/4
把切好得条件放入油内效果翻遍一会儿，加入豆瓣和花椒炒香。
4/4
锅中加水，加鸡精，加入小黄鱼焖一会儿收水，起锅。各人喜欢吃芹菜叶所以加了芹菜，不喜欢的可以不加。
