大缸腌萝卜的做法

材料

大缸一个，白萝卜适量，食用盐适量，白砂糖适量，白米醋适量，大蒜适量，野山椒适量，野山椒水适量，生姜片适量

第一步、最先准备好的箩卜清理干净，用厨房用纸擦干萝卜表层的水，放进一旁，静放半小时，随后将其切割成块状放进碗中，添加适量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀，就是这样腌渍2~3个钟头，那样做的目地是以便将箩卜中的水份腌渍出去。

第二步、直到萝卜腌制好后，能够 见到箩卜中的水份都被腌渍出来，扔掉水份，添加白砂糖，白米醋，大蒜，野山椒，野山椒水，生姜片，用筷子将其搅拌均匀，再次腌渍两个小时的时间。在腌渍的情况下，最好是盖上一层保鲜袋，腌渍出去的箩卜会更为的进味美味，时间到后，箩卜就可以立即服用了。

萝卜 2个或根据自己的罐子定 、 线椒 3-5颗 、 大蒜 一头 、 生姜 一中块 、 生抽 100g 、 老抽 适量（调色） 、 砂糖 适量 、 盐 500克 、 红萝卜 1-2跟 、 芹菜 适量（调味） 、 花椒 3克 、 香叶 5片

烹饪步骤

将花椒个香叶及适量的大盐放入锅中煮开，放至凉透。

将萝卜及想腌制的各种菜品放入知道能容纳下的容器中，放入大盐沙出水分，一般2到3小时即可。

将沙完水的菜品水汁过滤掉，放入生抽，老抽，砂糖，及姜（片）蒜瓣拌匀。

将拌匀的菜品放入准备腌制的罐中，然后再将凉透的花椒水倒入罐中，最好能淹没菜品，至此等待15天左右香脆的淹菜可以下饭喽！（在等待期间要隔三差五的打开罐子用干净的筷子搅拌下，顺便尝下咸淡，如果不够咸，可以适量加盐）

水萝卜30个，盐30克，白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、鸡精、姜适量。

大缸腌萝卜的做法步骤：

步骤 1

水萝卜洗净，放到刷好的缸里，摆两层之后撒盐大约20克、加入白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、鸡精、姜适量。

步骤 2

继续摆直到缸内萝卜装满，再撒10克盐，倒入纯净水，没过萝卜即可

步骤 3

夏天河边捡来的石头，用白色的布包好，压到萝卜上

步骤 4

盖盖子，大大小小萝卜放了30个左右，放在储藏室里，发酵腌制时间在40天以上，确保萝卜酸透。

步骤 5

腌好的是发软，变黄，酸酸甜甜的口感

步骤 6

捞出两个清洗一下，切丝，酸甜可口嘎嘣脆。