为什么蒸马蹄千层糕上面有汽泡

原因在于，在发酵过程中会产生二氧化碳，自然就会产生气泡洞。然后就一层一层蒸就可以了，一般一层只需要两分钟，有时候会出现片糖水那层蒸出水的，没有问题的。

为什么蒸马蹄千层糕上面有汽泡

因为粉浆里面有气泡，之前没有有效清除。要消泡的话可以把粉浆盘从20公分高处落下反复几次，把里面的气泡振出来。

马蹄千层糕的做法：1、准备食材，马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼乳50克，黄片糖14克。2、准备两个碗，马蹄粉分成两份 ，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。3、一份往里面加入适量清水，充分搅匀，有条件的过滤一遍生成马蹄粉生浆，加入椰浆、纯牛奶和炼奶，白色椰浆层准备好了。4、另一份将先煮好红糖片水，红糖水倒入马蹄粉的水里搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。5、开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个模型盘，盘底刷一层薄薄的油，倒入黄色粉浆，水开后放入蒸锅，盖上锅盖，开大火蒸2～3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。接着要倒入白色粉浆到盘里，盖上锅盖，大火蒸2～3分钟。6、一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上五分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来最好看。7、千层马蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好。