甘肃马蹄子蒸法

1、在一盆内放入200克面粉，慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子顺时针搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，醒发备用，注意面团软硬程度要适中。

2、在另一盆中放入200克黄色玉米面粉，用开水烫。烫面时一边倒开水一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面之后倒少许水，再搅拌，然后用手和成比较稀一点的面，醒发备用。

3、两种面团常温下大约放置12小时左右，闻上去略微有点点酸味，就醒发好了。

4、将发好的小麦面粉拍上一层水，然后放入2克小苏打，用力揉5—10分钟。放在案板上待用。

5、在发好的玉米面粉中放入约2克的小苏打，用筷子搅均或者用手抓匀待用。

6、用擀面杖将案板上揉好的小麦面粉团擀成薄饼，刷上薄薄一层葵花油，再将和好的玉米面瘫在薄饼上面。

7、将两层面饼一起卷起，卷成长条状，用刀切成4小段，上屉盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。