预拌粉蛋糕胚上面有气泡

1、蛋白没有打发到硬性

2、蛋白糊和蛋黄糊翻拌时间过久，操作力度过大。

3、烤箱温度过高

预拌粉 100g ，鸡蛋3个，水 17g，玉米油 30g

1、蛋白蛋清分离，装蛋清的盆一定要是无油无水的

2、水和色拉油混合均匀

3、搅拌后加入预拌粉，再稍微搅拌一下，放一边备用，现在可以把烤箱预热

4、再来打发蛋清，糖分三次加入

5、蛋清打好的状态是立三角不倒

6、蛋白糊取一半和蛋黄糊进行混合

7、再把混合好的蛋黄糊加在剩余的蛋白糊里，在进行混合

8、模具刷油，导入蛋黄糊

9、清震几下，放入烤箱

10:180度，40分钟

11、烤好后取出倒扣