鲤鱼盖被的正宗做法

用料：鲤鱼一尾三斤左右，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，适量。面粉适量，加清水和成软硬适中面团，醒一会儿。

做法：起锅烧油，油热下入葱段，姜片，炒出香味，再下入花椒，大料，桂皮炒出香味，再加入两勺黄豆酱，把加工好的鲤鱼放入锅里，加入清水没过鱼，再加上料酒，蚝油，生抽，盐，炖20分钟左右。这时，把醒好的面团擀成长方形面饼，和鱼大小就可以，时间到了以后，把面饼盖在鱼身上，再炖一会儿，等面饼熟了以后，把面饼捞出放在大盆里，再把鱼倒入盆中，撒上香菜即可。