磨豉酱能不能用甜面酱代替

不能。甜面酱并不是磨豉酱。

磨豉酱和甜面酱都是烹饪使用的调味品，但二者的制作原料、味道、质感都不同，磨豉酱主原料是黄豆，甜面酱主原料是面粉磨豉酱咸香适口，甜面酱咸中带甜磨豉酱质感浓稠，而甜面酱要稠感要稀一些甜面酱比磨豉酱更为细腻。

蘑菇酱不能代替甜面酱。蘑菇酱是由多种食材加工而成的，甜面酱则不是的。蘑菇酱有很多种口味，有牛肉蘑菇酱，香辣的，海鲜的，鸡肉的，还有香辣牛肉的，猪肉的。这些种类可以适合不同人群的需要。比如拌面吃，加馒头片吃，面包鸡排刷一层上述任何酱料都可以，只是有点像西餐了。