四川正宗干锅大杂烩怎么做

材料

姜10g，蒜25g，干辣椒30g，鸡腿250g

土豆100g，培根60g，料酒30g，盐15g

郫县豆瓣60g，葱18g

做法

1、 鸡腿剔骨切成小块，加姜、蒜、盐、料酒腌制二十分钟。

2、 土豆切成薄片、培根切段，土豆用水浸泡待用干辣椒切段，葱姜蒜切成丁备用。

3、 将鸡丁爆炒到七成熟，捞出备用

4、 继续放油，把土豆、培根放下锅爆炒三分钟，盖上锅盖闷一会儿，八成熟时起锅。

5、 将锅洗净，待油热后放一大勺郫县豆瓣小火炒出红油，然后把切好的姜、蒜、干辣椒倒入，爆炒闻到香味后把鸡丁、培根和土豆放入，爆炒5分钟，加盐，盖上锅盖闷到微焦，出锅。

6、 撒上葱花就大功告成

主料:土豆3个，藕1根，西兰花30克，鸡蛋干300克

辅料:

植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克

麻辣素干锅的做法:

步骤1 备好食材：土豆，莲藕削皮洗净西兰花掰成小朵香菜，大蒜洗净再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干

步骤2 将土豆切成狼牙状西兰花用适量淡盐水浸泡片刻

步骤3 鸡蛋干切条状莲藕切片香菜切段大蒜切片

步骤4 将土豆放进炸篮里

步骤5 调入适量植物油合上盖子，接通电源，时间设置为10分钟

步骤6 放入藕片，再调入适量植物油合上盖子，时间设置为10分钟

步骤7 捞出土豆条，放入西兰花，再调入适量植物油合上盖子，时间设置为5分钟

步骤8 放入鸡蛋干合上盖子，时间设置为5分钟

步骤9 将炸好的食材盛出来

步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热放入蒜瓣，干辣椒，花椒炒香

步骤11 放入香锅调料，迅速炒香

步骤12 放入炸好的食材，翻炒炒匀

步骤13 关火，起锅，盛出

步骤14 撒入白芝麻，香菜

原料：鸡半只，马铃薯 (2个)，虾 (250克)，大闸蟹 (3只 )，花甲 (500克 )

方法/步骤

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首先，我们把所有材料备好。

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然后，放姜蒜葱爆香，接着放鸡肉反炒后，再放入豆瓣酱和花椒水闷20分钟

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接下来，放入土豆。然后蒸大闸蟹。

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这时，我们将虾挖掉肚子后，再放少许料酒和生粉和少盐放油炸一下。

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然后，接着放入姜蒜葱辣椒炒。

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最后，后放白甲花甲也行。

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我们把闷好的鸡肉垫底做好，海鲜摆放好，放辣椒香菜就搞定了。